Все размеры тандыров

История тандыров. Тандыр – что это такое?

Что за зверь такой, мало известный, для многих из нас. Чтобы понять что такое Тандыр (тундыр, тонур, тäндир, тонир, тонэ, тандур, танур) давайте обратимся к истории прошлого. Тандыр – это печь сферической формы, созданная по технологии старинных мастеров, печь-жаровня, мангал, изготовлен с глины путем обжига при больших температур. При производстве за основу взяты пропорции золотого сечения что напоминает вид яйца как символ возрождения. В данных печках заложена возможность приготовления разной пищи в несколько этапов.

На первом этапе происходит нагрев стенок Тандыра, путем горения дров или древесного угля внутри Тандыра. После того как стенки впитали в себя всю энергию огня и раскалились, уголь вынимается с тандыра (для чего предусмотрены зольниковые отверстия). На втором этапе в раскаленный тандыр (керамическую печь) помещают специальным образом продукты: мясо, птицу, рыбу, хлеб, лепешки, самсу, овощи и многое другое. Накрывают крышкой и ждут до готовности. Для каждого вида продуктов свое время приготовления (от 5-ти до 20 минут).

Пища отличается неповторимым вкусом и запахом, попробовав один раз, Вы не забудете ее вкус никогда. Хитрость заключается в готовке по принципу Русской печи, сначала энергия от огня передается глиняным стенкам, после чего именно глиняные стенки отдают свою энергию пище.

В основном Тандыр или Тандур это в большей степени представитель восточной кухни, но и Тандыр как печь использовалась ещё во времена зарождения казачества. Наши прапрадеды выкапывали в земле яму сферической формы, стенки обмуровывали смешанным глиняным раствором, в результате чего получалась глиняная печь сферической формы. Залаживали дрова и медленно накаляли стенки печи, после чего можно было готовить различную еду, в тоже время обжигая стенки печи. Поскольку надо было передвигаться с места на место, то они выкапывали уже обожжённую сферическую печь и перевозили её с собой на место следующего стана.

Учёными обнаружены поселения Трипольской культуры, датирующиеся 4000 лет до н. э. при раскопках кроме прочей керамической посудыбыли найдены остатки сферической печи трипольской культуры. Опираясь на факты находки, можно предположить, что печь сферической формы была изобретена первыми Трипольскими поселенцами.